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Mermelada de pera: 32 recetas

Difícilmente se puede encontrar a una persona que no le gustaría mermelada de pera. Prácticamente no hay ácido en la fruta, pero para los amantes de la acidez en el paladar, siempre puede encontrar una receta con la adición de bayas o frutas más contrastantes o refrescantes. Pero estas frutas prácticamente no tienen contraindicaciones de uso, y la consistencia, el color y el sabor de la palanquilla son casi perfectos. Por lo tanto, la mermelada de pera para el invierno será un plato de bienvenida en cualquier familia, y la variedad de recetas para su producción no lo permitirá.

Cómo cocinar mermelada de pera

La mermelada de pera se puede preparar de varias formas: tradicional con reposo múltiple entre hervir y soltero. Las frutas pueden triturarse de todas las formas posibles, y puede utilizar peras enteras, experimentar con diversos aditivos; en cualquier caso, el sabor y la calidad de la mermelada seguirán siendo excelentes.

El grado de madurez de la fruta es decisivo solo para algunas recetas. La mayoría de las veces usan peras maduras, pero todavía firmes, que sostienen la forma. De las frutas inmaduras, si lo desea, también puede obtener un plato sabroso y atractivo. Pero las peras maduras son más adecuadas para la mermelada que para la mermelada.

Atencion Para una receta, es mejor usar frutas del mismo grado y aproximadamente el mismo grado de madurez para que se vean más o menos uniformemente.

Mermelada de pera con calorías

Desde los tiempos más antiguos, las frutas de pera se consideran no solo muy sabrosas, sino también extremadamente útiles. Para aquellos que se preocupan por su salud, parte del peligro puede ser solo la presencia de azúcar en esta palanquilla. Dependiendo del contenido de azúcar en la mermelada de pera, su contenido calórico puede variar de 214 a 273 kcal por 100 g. Una cucharadita de mermelada contiene aproximadamente 35 kcal.

De que peras puedes hacer mermelada

Absolutamente todas las variedades son muy adecuadas para la mermelada de pera, incluso las frutas silvestres, que son completamente incomibles y sin sabor fresco. Pero en forma de mermelada, están tan reveladas por el lado mejor que su preparación no es inferior al postre de cualquier variedad cultural.

La mermelada más fragante se puede obtener cocinándola con una especie de limón. Para que el plato resulte ser del tipo clásico, en forma de trozos de fruta en almíbar, es mejor tomar variedades de peras más sólidas y tardías. Y a partir del verano, variedades jugosas resulta una mermelada maravillosa.

Cómo cocinar mermelada de pera

La duración de la cocción de mermelada de pera se determina únicamente por las condiciones en las que se almacenará. Después de todo, con un deseo especial, se puede preparar una delicadeza sin hervir, pero en este caso debe almacenarse solo en el refrigerador y consumirse dentro de unas pocas semanas.

De acuerdo con la receta clásica, el tiempo total de cocción de la mermelada de pera no supera los 40-50 minutos. Mucho más también depende del grado de madurez de la fruta y sus características varietales. Las peras no maduras y duras necesitan ser cocinadas por más tiempo.

Cómo hacer mermelada de pera gruesa

La densidad de la mermelada de pera depende, como es habitual, de la duración de la ebullición / infusión y de la cantidad de azúcar utilizada en la receta. Si desea obtener una mermelada de pera espesa con un bajo contenido de azúcar, sin someterla a un tratamiento térmico a largo plazo, debe utilizar espesantes naturales: gelatina, pectina, agar-agar.

Para obtener una textura delicada de mermelada de pera, la cáscara se retira necesariamente de la fruta. Esto también se hace si hay algún daño en la piel.

La preparación de la mermelada tradicional es fácil de verificar: las piezas de fruta deben tener una estructura de gelatina suave, y el jarabe debe volverse casi transparente y ligeramente espeso.

El ácido desempeña un papel especial en la preparación de la mermelada de pera. Para empezar, toda la fruta de pera, pelada, se coloca en agua acidificada para que no se oscurezca. A menudo, las frutas duras se escaldan necesariamente en agua hirviendo acidificada para que no se vuelvan a confitar. Usualmente para estos fines se utiliza ácido cítrico en polvo.

Atencion Se utiliza aproximadamente 1 g (media cucharadita) de ácido cítrico por 1 l de agua o 1 kg de fruta.

A menudo, algunas frutas y bayas actúan como acidulantes: arándanos, arándanos rojos, cerezas y otros.

Pero el azúcar se agrega a este tocho en cantidades muy moderadas, porque la mayoría de las variedades de peras se caracterizan por un verdadero dulzor de miel. Hay recetas en las que el azúcar no se utiliza en absoluto.

Cómo cocinar mermelada de pera según la receta clásica.

En la versión estándar para la preparación de mermelada de pera se necesitará:

  • 1 kg de peras;
  • 1 kg de azúcar granulada;
  • 250 ml de agua;
  • 3 g de ácido cítrico.

De esta cantidad de ingredientes saldrán al final dos latas de 0,5 litros del producto terminado.

Fabricación:

  1. Después de lavar y volver a ensamblar la fruta, se les corta la piel, se corta en mitades y se eliminan todas las colas y cámaras de semillas.
  2. Luego, todo el resto se corta en pedazos del tamaño y la forma convenientes para la anfitriona.
  3. Las piezas se vierten con agua fría, se calientan a + 100 ° C y se hierven durante un cuarto de hora.
  4. Luego vierta el agua a través de un colador en otro recipiente adecuado, y las piezas de pera se enfrían rápidamente.
  5. De agua con almíbar y azúcar, hierva a fuego moderado el jarabe, que después de hervir vierta las peras y deje en remojo durante 3-4 horas.
  6. Un recipiente con trozos de peras rellenas con almíbar se pone de nuevo en el fuego y se hierve durante unos 10 minutos después de hervir.
  7. De nuevo enfríe unas 6 horas.
  8. Estos procedimientos de calentamiento y enfriamiento se repiten de 3 a 6 veces, según el grosor que quieran para obtener el plato terminado.
  9. Si la anfitriona está completamente satisfecha con el atasco líquido de pera, entonces solo 2 procedimientos son suficientes. De lo contrario, repita el proceso 5-6 veces.
  10. Durante la última cocción, se agrega ácido cítrico y, caliente, el tocho se coloca en frascos de vidrio, sellando herméticamente.

Mermelada De Peras Y Manzanas

Usando el mismo principio de cocinar, puedes cocinar una interesante mermelada de manzanas y peras. Cuando use manzanas jugosas y agrias, la combinación de productos será simplemente perfecta.

Los ingredientes se utilizan en las siguientes proporciones:

  • 1 kg de peras;
  • 1 kg de manzanas;
  • 2 kg de azúcar.

Deliciosa mermelada de pera y membrillo

El membrillo es aún más cercano por la consistencia de la pulpa a las peras y es su pariente más cercano. Por lo tanto, la mermelada de estas frutas tiene un sabor muy armonioso y un aroma memorable.

Se prepara de acuerdo con la misma receta tradicional, y el número de procedimientos para insistir en la cocción debe ser de al menos cinco.

Las proporciones de los componentes para hacer este atasco son las siguientes:

  • 1 kg de peras;
  • 1 kg de membrillo;
  • 1 kg de azúcar.

Cómo cocinar mermelada de pera con almendras y vainilla.

Para una receta tradicional similar, se preparan conservas aromáticas y sabrosas con la adición de almendras y vainilla.

Para ello, utiliza los siguientes productos:

  • 1 kg de peras;
  • 100 g de almendras peladas;
  • bolsa (1,5 g) vainillina;
  • 1 kg de azúcar;
  • ¼ cucharadita ácido cítrico.

Todos los aditivos aromáticos se introducen en la mermelada en la etapa final de preparación.

Una receta sencilla de mermelada de pera para el invierno.

La receta es realmente una de las más sencillas, ya que la cocción se realiza en un solo paso, el procesamiento de peras se minimiza y, para hacer una sabrosa mermelada, solo necesita:

  • 1 kg de azúcar;
  • 1 kg de peras

Fabricación:

  1. Las peras se lavan, se cortan por la mitad y se liberan de todos los detalles innecesarios: colas, semillas y cáscara.
  2. En un tazón grande, la mitad de las peras se cubren con azúcar y se dejan durante 6 horas.
  3. Después de este tiempo, las peras deben dar el jugo, que se vierte en un recipiente separado y se calienta hasta que hierva.
  4. Se colocan mitades de peras y, una vez que ha bajado el fuego, hierven durante aproximadamente una hora hasta que los frutos adquieren cierta transparencia.
  5. Después de eso, la mermelada terminada se coloca inmediatamente en los bancos, se cierra herméticamente y se envía para el almacenamiento invernal.

Mermelada de pera con arándanos rojos y manzanas

También puedes hacer mermelada de pera con la adición de manzanas y arándanos rojos.

Usted necesitará:

  • 900 ml de agua;
  • 1 kg de peras;
  • 1 kg de manzanas;
  • 1 kg de arándanos;
  • 2,2 kg de azúcar.

El proceso de fabricación repite el descrito en la receta anterior.

Mermelada de invierno simple con menta.

Puede hervir mermelada de pera con menta usando la misma receta simple. Para darle al tocho de pera un aroma único de frescura de verano, es suficiente agregar unas cuantas ramitas de menta en el medio de la cocción.

Al final de la cocción, antes de colocar la delicadeza terminada en las latas estériles, las ramitas de menta se retiran cuidadosamente del plato.

Receta de mermelada de pera de cinco minutos

Esta es la opción más rápida para cocinar la pera, la delicadeza para el invierno.

Sólo necesita:

  • 1 kg de peras;
  • 700 gramos de azúcar.

Fabricación:

  1. Después de pelar, retire todo el exceso, incluida la cáscara, de la fruta.
  2. Luego se deshilachan en un rallador grueso. Si lo desea, y las oportunidades se pueden utilizar para este fin procesador de alimentos.
  3. La masa de la fruta frotada se llena con azúcar, se mezcla y se deja en esta forma durante aproximadamente una hora.
  4. Luego se coloca en un fuego pequeño, esperando a que hierva y hierva, revolviendo constantemente y removiendo la espuma, exactamente 5 minutos.
  5. La mermelada caliente de cinco minutos se coloca en frascos estériles, se sella y se enfría boca abajo con ropa de abrigo.

Deliciosa receta de mermelada de pera y ciruela.

Y esta receta se caracteriza por la ausencia total de azúcar, que, sin embargo, no estropea su sabor, especialmente si se toma una variedad bastante dulce de ciruelas.

Usted necesitará:

  • 4 kg de peras maduras;
  • 2 kg de ciruelas maduras;
  • 2 litros de agua.

De una cantidad similar de productos se obtienen tarros de 5 litros de mermelada de pera con ciruela.

Fabricación:

  1. Las peras se lavan, las semillas se quitan de ellas, las colas y se cortan en trozos pequeños.
  2. Los huesos se extraen de las ciruelas y se cortan en cuartos o mitades.
  3. Combine la fruta en el mismo tazón, vierta el agua y hierva.
  4. Dejar enfriar y volver a hervir.
  5. Estas acciones se repiten al menos 5 veces.
  6. La última vez, la mermelada de ciruela y pera se hierve durante unos 20 minutos y se coloca de inmediato en frascos sellados y se cierra durante el invierno con tapas metálicas.

Receta de mermelada de pera a la parrilla

Una receta muy curiosa para hacer mermelada de pera con una picadora de carne, en la que la fruta sufre un tratamiento térmico mínimo.

Usted necesitará:

  • 1 kg de peras;
  • 200 ml de agua;
  • 5 cucharadas. l miel natural

Fabricación:

  1. Las frutas se lavan, se limpian las partes innecesarias, se cortan en pedazos y se vierte agua durante 24 horas.
  2. Después de lo cual el agua se drena, y las frutas se pasan a través de un molino de carne.
  3. Agregue a la masa de fruta agua dulce, calentada a una temperatura de + 90-95 ° C.
  4. Después de enfriar, agregue la miel, revuelva bien y deje en infusión durante otras 24 horas.
  5. Colóquese en las orillas y esterilícelo en agua hirviendo durante media hora (un litro de capacidad), y luego enrolle.

Cómo cocinar mermelada de peras inmaduras

La pera es una cultura muy agradecida, pero hay situaciones en las que, debido a condiciones climáticas desfavorables, los frutos comienzan a desmoronarse antes de tiempo. Y para algunas variedades, esta característica radica en las características varietales. Pero, afortunadamente, también es posible hacer un atasco bastante sabroso, aunque un poco menos fragante, de peras verdes.

Usted necesitará:

  • 1 kg de azúcar;
  • 1 kg de peras;
  • 500 ml de agua.

Fabricación:

  1. Las frutas se lavan, se quitan las semillas y las colas y se cortan en trozos.
  2. Verter agua hirviendo sobre ellos durante 10 minutos, después de lo cual el agua se vierte en una cacerola separada.
  3. Las frutas se enfrían y se separan 200 ml del agua restante, se agrega la mitad del azúcar de receta y se hierve.
  4. Las rodajas de pera se sumergen en almíbar, se calientan nuevamente a ebullición y se cocinan durante 5 minutos.
  5. Agregue la cantidad restante de azúcar y hierva durante aproximadamente media hora a fuego medio.
  6. Si lo desea, puede aromatizar el atasco resultante agregando una pizca de vainillina, cardamomo, anís estrellado o canela 5 minutos antes de la preparación.

Mermelada de pera salvaje

Este es el caso poco frecuente en el que puede obtener una delicadeza muy atractiva de materias primas prácticamente no comestibles. Los frutos de las peras silvestres se distinguen por una pulpa muy firme, por lo tanto, el proceso de hacer mermelada a partir de ellas llevará bastante tiempo. Pero en realidad, la mayor parte del tiempo tomará la insistencia de la fruta en almíbar, no se entregan en este momento, lo principal es no olvidarse de ellos.

Entonces, necesitas:

  • 1 kg de pera dicky;
  • 300 ml de agua;
  • 1,2 kg de azúcar.
Es importante Una de las ventajas sorprendentes de la mermelada de pera silvestre es el hecho de que, en el proceso de cocción, el tocho comienza a adquirir un matiz rojizo-borgoña sorprendentemente noble que nunca sucede con las variedades cultivadas.

La mermelada hecha de peras grandes es siempre dorada o esmeralda.

Fabricación:

  1. Las peras se lavan, las colas se quitan y con la ayuda de un dispositivo especial-cuchillo se cortan el medio con semillas. Así, los frutos conservan la integridad, pero con un agujero en el medio.
  2. Colóquelo en un tanque refractario de gran volumen (palangana, recipiente grande) y vierta una pequeña cantidad de agua de manera que cubra solo la fruta.
  3. Ponen el recipiente para calentar y hierven durante 10 minutos después de hervir hasta que la fruta se ablande.
  4. Las peras se sacan con un skimmer y se colocan en una paleta limpia y seca.
  5. Prepare un jarabe de agua y azúcar, para que este último se disuelva completamente.
  6. Las peras secas se ponen en el jarabe y comienza la elaboración de la cerveza.
  7. En la primera etapa, debe durar unos 20-25 minutos después de hervir el agua.
  8. Después de eso, enfríe completamente la mermelada y hierva nuevamente por la misma cantidad.
  9. Por la noche, las peras se dejan en remojo en el jarabe, y al día siguiente, se continúa la cocción.
  10. Después de la elaboración de la tercera pera, ya puedes probar. Si están completamente saturados con jarabe, entonces el proceso puede completarse. Pero si aún se siente cierta firmeza en los frutos, entonces es mejor continuar y repetir el procedimiento otras 2 o 3 veces.
  11. La mermelada enfriada puede descomponerse en latas y almacenarse bajo tapas plásticas.

Mermelada de pera entera

Por el mismo principio que el desierto, los grandes frutos ordinarios de las peras se preparan en conjunto.

Usted necesitará:

  • 5 kg de peras;
  • 3 kg de azúcar;
  • 1 l de agua;
  • ½ cucharadita ácido cítrico.

El proceso de fabricación recuerda completamente a la descripción en la receta anterior. Las frutas grandes generalmente solo se punzan adicionalmente con un tenedor o una aguja antes de cocinarlas en almíbar. Y la cantidad de cocción se puede reducir de manera segura a tres, esto será suficiente.

Mermelada de arándanos con peras

Esta es una mermelada muy original al gusto. Se parece un poco a la mermelada.

Usted necesitará:

  • 1,5 kg de peras;
  • 300 g de arándanos;
  • 500 g de azúcar;
  • 100 ml de agua.

Fabricación:

  1. Pera lavada, libre de semillas y colas y cortada en cubitos pequeños.
  2. En una cacerola con un fondo grueso, vierta los cubos de pera con agua y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
  3. Después de eso, la fruta amasar licuadora en el estado de puré de papas.
  4. Las arándanos rojos se lavan en agua, se agrega azúcar y esta mezcla se pone en una salsa de pera.
  5. Bien agitado, colocado en pequeños frascos de medio litro y esterilizado durante 7-8 minutos.
  6. Enrollar y poner en almacenamiento de invierno.
Atencion Lingonberry proporcionará conservas de pera con una buena conservación debido a sus propiedades bactericidas.

Receta para una inusual pera de invierno y mermelada de arándanos.

Pero la mermelada de pera con la adición de arándanos se prepara de una manera más tradicional.

Usted necesitará:

  • 500 g de peras;
  • 120 g de arándanos
  • 500 g de azúcar.

Fabricación:

  1. Las peras cortadas en trozos pequeños, se combinan con arándanos de bayas peladas y lavadas.
  2. Disuelva el azúcar recetado y deje reposar durante unas horas.
  3. Cocine unos 10-15 minutos después de alcanzar una temperatura de + 100 °, enfríe.
  4. Repita esto 2-3 veces hasta que el atasco haya adquirido el grosor deseado.

Mermelada de pera con semillas de amapola

El procedimiento para hacer mermelada de pera con semillas de amapola es más bien no estándar: es poco probable que alguien determine el tipo de producto final a partir del cual se elabora.

Usted necesitará:

  • 500 g de peras;
  • 150 gramos de azúcar;
  • 1.5 del art. l amapola de comida
  • 100 ml de agua.
  • 1-2 g de ácido cítrico.

Fabricación:

  1. Después de pelar las peras de la piel y los núcleos, córtelos en cubos.
  2. El ácido se disuelve en agua tibia y se vierten trozos de peras sobre la solución. El azúcar se vierte allí, se mezcla y se deja durante un par de horas.
  3. A fuego lento, hierva y hierva durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  4. La mitad de la porción se coloca en otro recipiente y se tritura con una licuadora.
  5. La amapola se fríe en una sartén seca durante 5 minutos, revolviendo continuamente.
  6. Agregue la amapola asada al puré de pera y mezcle esta mezcla con la mermelada restante.
  7. Cocinar durante aproximadamente un cuarto de hora, enfriar y enrollar.

Receta para mermelada de pera gruesa para el invierno.

Otro método original de cocinar mermelada de pera, cuya principal característica es hornear previamente las frutas preparadas.

Usted necesitará:

  • 1 kg de peras;
  • 600 gramos de azúcar;
  • 200 ml de agua.

Fabricación:

  1. Las peras lavadas se cortan en mitades, se limpian las semillas con colas y se colocan en una bandeja para hornear, se cortan hacia arriba.
  2. La bandeja para hornear se coloca en un horno calentado a + 200 ° C y se hornea durante 20-30 minutos. ¡Atención! Hornear en esta receta reemplaza en parte el escaldado estándar en agua hirviendo y permite que la fruta se vuelva más suave y al mismo tiempo mantenga su forma bien.
  3. Mientras continúa la cocción, prepare el jarabe de azúcar hirviendo agua con azúcar.
  4. Запеченные груши осторожно помещают в горячий сироп и варят четверть часа.
  5. Остужают пару часов и вновь продолжают варку примерно столько же по времени.
  6. Обычно варенье, приготавливаемое таким способом, заметно загустевает уже после третьей варки.
  7. La mermelada espesa en forma caliente se coloca en las orillas, porque a medida que se enfría, se hará aún más densa.

Jalea De Pera Con Gelatina

Si hay un deseo de hacer mermelada absolutamente espesa a partir de las peras, en la cual una cuchara se colocará literalmente, puede usar la siguiente receta.

  • 1 kg de peras;
  • 1 kg de azúcar;
  • 40 g de gelatina.

Fabricación:

  1. Las peras se lavan, se liberan de los núcleos y las pieles, se cortan en cubos o en rebanadas planas.
  2. El azúcar se mezcla con la gelatina y esta mezcla se rellena con peras rebanadas en un recipiente ancho con lados bajos.
  3. Dejar en un lugar fresco durante 8-10 horas.
  4. Después de un período de tiempo específico, se agrega un poco de agua a la fruta y se calienta a bajo punto de ebullición a fuego lento.
  5. Retire la espuma que se forma, mezcle y hierva la masa de la fruta por un total de 6-7 minutos.
  6. En condiciones de calor, mientras que la masa no es muy espesa, vierta la mermelada en frascos estériles y enróllela herméticamente para el invierno.

Mermelada de pera seca en el horno.

Curiosamente, este tipo de tocho, que es más conocido como fruta escarchada común en el mundo moderno, en la antigüedad (siglos XIV - XIX) realmente llevaba el nombre de mermelada seca de Kiev.

El proceso de hacer mermelada de pera para el invierno según esta receta es simple, pero requerirá una cierta cantidad de tiempo libre y paciencia, y la foto ayudará a ilustrar algunos puntos.

Usted necesitará:

  • 1 kg de peras;
  • 250 ml de agua;
  • 500 g de azúcar;
  • 2-3 g de ácido cítrico;
  • Una bolsa de azúcar en polvo.

Si se usan peras pequeñas para hacer mermelada seca, entonces no hay necesidad de limpiarlas de colas y semillas. Pero la cáscara debe ser limpiada. En el caso de las frutas grandes, generalmente se cortan en mitades y se liberan no solo de la piel, sino también del núcleo y las colas.

Fabricación:

  1. Después de retirar la cáscara de las peras, sumérjalas inmediatamente en agua ligeramente acidificada para evitar que la pulpa se oscurezca.
  2. Mantenga la fruta en agua hasta que tenga un sabor ligeramente dulce.
  3. Después de eso, caliente el agua con las peras a fuego lento hasta que la aguja esté libre para entrar en la pulpa de la fruta.
  4. Después de eso, las frutas con un skimmer se colocan en un tamiz para drenar el exceso de líquido y, extendiéndose en una bandeja para hornear, se ponen en un horno ligeramente caliente (aproximadamente + 50 ° C).
  5. El azúcar se agrega al agua que queda sobre las peras y se hierve hasta que el jarabe comienza a espesar.
  6. Sacando la fruta del horno y sujetándola por las colas, la sumergen en almíbar, luego en azúcar, la esparcen sobre una bandeja para hornear y la colocan en el horno hasta que esté completamente seca.
  7. Este procedimiento se repite de 3 a 5 veces.
  8. Todo este tiempo, el almíbar continúa hirviendo sobre un fuego pequeño y se reduce.
  9. Finalmente, las peras se envían al horno para su secado final. La temperatura se ajusta a un mínimo de aproximadamente + 45 ° C, y la puerta incluso se puede abrir ligeramente.
  10. El secado final dura de 6 a 12 horas.
  11. Las frutas secas se cubren con azúcar en polvo y se colocan en frascos de vidrio limpios y secos para almacenar en un lugar fresco.

La receta original de mermelada de pera con nueces.

El plato preparado de acuerdo con esta receta es tan increíblemente sabroso y hermoso que decorará adecuadamente cualquier ocasión festiva.

Usted necesitará:

  • 1,5 kg de peras;
  • 300 g de ciruelas pasas picadas;
  • 300 gramos de nueces con cáscara;
  • 1 kg de azúcar.

Fabricación:

  1. Las peras se lavan, se limpian de todo lo superfluo y se cortan en pequeñas rodajas.
  2. Las ciruelas pasas se lavan a fondo y se secan ligeramente.
  3. Las nueces están sin cáscara y divididas en dos o cuatro partes.
  4. Las peras rebanadas se mezclan con el azúcar e insisten alrededor de una hora.
  5. Luego se les agrega una mezcla de nueces y ciruelas y se deja remojar en los jugos comunes durante aproximadamente una hora.
  6. Coloque un recipiente con frutas y nueces a fuego medio, después de hervir, reduzca el fuego y hierva, revolviendo ligeramente, durante aproximadamente una hora.
  7. Embalado en pequeños frascos estériles, rollo.

Mermelada De Canela Y Pera Para El Invierno

La mermelada de pera, que se prepara con la adición de canela, se puede llamar muy cálida y acogedora.

El tarro de 0.5 litros necesitará los siguientes productos:

  • unas 10 piezas de pequeñas peras jugosas;
  • 80 g de azúcar;
  • 1 pizca de canela.

Fabricación:

  1. Las frutas se lavan, se cortan por la mitad, las colas se cortan y el núcleo se raspa con una cuchara pequeña.
  2. Las mitades se vierten con agua hirviendo durante 5 minutos.
  3. Luego se drena el agua, agregue el azúcar y la canela y hierva durante 5-10 minutos.
  4. Las frutas reducidas a la mitad se vierten con jarabe hirviendo y se dejan durante varias horas.
  5. Después de eso, hierva hasta que esté listo durante aproximadamente media hora y, extendiendo los bancos esterilizados, corcho para el invierno.

Mermelada de pera y jengibre

La pera generalmente va bien con varias especias, pero agregar jengibre hace que el plato terminado sea completamente irreconocible para su sabor. Tiene un ligero picor y agudeza, que se asocian inmediatamente con países exóticos del este. Además, el jengibre, especialmente fresco, es tan autosuficiente que no es necesario agregar más especias.

Usted necesitará:

  • 1 kg de peras veraniegas de color amarillo con pulpa delicada, como "Limón";
  • raíz de jengibre fresco de unos 2 cm de largo;
  • 180 ml de agua;
  • 900 g de azúcar.
Atencion De acuerdo con esta receta, la mermelada de pera se cocina en un solo paso y con la piel, debido al "limón" y otras variedades similares, la piel es muy suave y sensible.

Fabricación:

  1. Las peras se lavan, se corta el centro con colas y se corta en rodajas finas.
  2. El jengibre también se corta en círculos finos, se adhiere a una pera y se rocía todo junto con una pequeña capa de azúcar (aproximadamente ¼ de la cantidad total indicada en la receta).
  3. Simultáneamente cocine el jarabe del azúcar y el agua restantes.
  4. El jarabe caliente se vierte sobre las peras con jengibre y, revolviendo y removiendo la espuma, hierve durante aproximadamente una hora en un fuego ligero.
  5. El jarabe debe ser casi transparente, y las peras con jengibre para mantener su forma.
  6. Organice la mermelada terminada en frascos secos, cierre las tapas de plástico habituales.

Mermelada de peras e higos surtida

Esta mermelada rica en composición se prepara con un contenido mínimo de azúcar, pero todas las frutas se combinan armoniosamente entre sí y se obtiene un plato muy rico al gusto.

Usted necesitará:

  • 2 kg de peras;
  • 1 kg de higos;
  • 1 kg de manzanas;
  • 1 kg de melocotones o albaricoques;
  • 2 litros de agua;
  • 1 kg de azúcar.

Fabricación:

  1. Todas las frutas se lavan, se retiran los huesos y los núcleos, se cortan en rodajas finas.
  2. Combine todas las frutas en un recipiente grande, cubierto con azúcar, deje reposar durante 12 horas.
  3. Añadir agua y poner la mermelada al fuego.
  4. Cocine en 3 juegos, cada vez que hierva y hierva la fruta durante unos 10 minutos a fuego medio, revolviendo y removiendo la espuma.
  5. El atasco terminado se tuerce bajo las tapas de metal.

Mermeladas De Pera Con Chokeberry

Usted necesitará:

  • 1 kg de chokeberry negro;
  • 300 gramos de peras;
  • 400 ml de agua;
  • 1,5 kg de azúcar;
  • 5-7 g de ácido cítrico.

Fabricación:

  1. Al principio se tratan de bayas de frutas negras. Se sumergen durante 5 minutos en agua hirviendo, se retiran y se enfrían rápidamente en agua fría.
  2. Luego del agua y 500 g de jarabe de azúcar preparado, que se vierte bayas y, hasta que hierva, se deja enfriar durante 8 horas.
  3. Después de un tiempo establecido, nuevamente caliente a ebullición, agregue todo el azúcar restante.
  4. Al mismo tiempo agregar las peras peladas y cortadas en cubitos.
  5. Cocine otros 15-20 minutos, al final de la cocción, agregando ácido cítrico.

Mermelada de pera con calabacín

Curiosamente, la pera está bien combinada en mermelada con rodajas de calabacín.

Usted necesitará:

  • 300 g de peras;
  • 150 g de pulpa de calabacín;
  • 300 g de azúcar;
  • 500 ml de agua;
  • 1-2 g de ácido cítrico.

Fabricación:

  1. El jarabe se hierve del agua del azúcar, mientras se logra una completa homogeneidad del líquido.
  2. La pera se pela y las semillas se cortan, se cortan en cubitos, así como el calabacín.
  3. Combine los dos ingredientes principales y vierta con el jarabe de azúcar.
  4. Ponga a fuego el fuego y cocine durante aproximadamente media hora, retirando la espuma y agitando suavemente toda la masa periódicamente.
  5. Verter en frascos estériles y torcer.

La mermelada más deliciosa de peras y caqui.

Se obtiene un sabor muy inusual en la mermelada de pera para el invierno, si se cocina con la adición de caqui de miel. En ambas frutas, los dulces son más que suficientes, por lo tanto, es más beneficioso cocinar un manjar sin azúcar.

Atencion Los frutos de las variedades de invierno de peras y caquis de cualquier variedad se toman en proporciones iguales.

Fabricación:

  1. Las peras se quitan las colas, las semillas y la cáscara, se cortan en rodajas de forma arbitraria.
  2. También en el caqui, retire la piel, retire los huesos y córtelos en trozos pequeños.
  3. Las frutas se mezclan en una olla, se agrega un poco de agua y se pone en un fuego pequeño.
  4. Después de hervir, la mermelada debe removerse y quitarse la espuma. Una cocción puede durar de 10 a 20 minutos.
  5. Prepare la mermelada unos días con intervalos de ebullición a las 5-6 horas.
  6. La mermelada terminada debe oscurecerse y espesarse.
  7. Es mejor enrollarlo apretadamente con tapas de metal para una mejor conservación.

Deliciosa mermelada de pera con cardamomo y azafrán.

La mermelada, cocinada según esta receta, vence con su aspecto original y, por supuesto, con un sabor atractivo.

Usted necesitará:

  • 800 g de peras de trigo duro;
  • 400 g de azúcar;
  • 12 semillas de cardamomo;
  • ½ cucharadita Azafrán (se puede utilizar azafrán imeretinsky).

Fabricación:

  1. Las peras se lavan, se limpian de la piel y del medio con un dispositivo especial.
  2. Luego, los frutos se cortan cuidadosamente a través de los círculos finos con un agujero en el medio.
  3. Coloque los círculos en un recipiente profundo en capas, rocíe cada capa con azúcar y déjela toda la noche.
  4. Durante la noche, las peras deben producir una cantidad suficiente de jugo. Se les agrega cardamomo y azafrán, se calientan y se hierven durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente el contenido del recipiente.
  5. Nuevamente se deja durante 8 horas y la última vez se calienta a ebullición.
  6. Cocine otros 10 minutos, coloque en pequeños frascos y cierre bien.

Cómo cocinar en casa mermelada de pera con especias orientales.

Como ya se señaló, la pera está perfectamente combinada con casi todas las especias. Puede intentar hacer mermelada de acuerdo con la receta propuesta y luego experimentar por su cuenta, agregando todos los nuevos ingredientes y complementando el bouquet terminado con todos los nuevos sabores y sabores.

Atencion Dado que las especias reducen el contenido calórico total del plato terminado, dicha mermelada se vuelve aún más útil.

Usted necesitará:

  • 2 kg de pera;
  • 1 kg de azúcar;
  • 400 ml de agua;
  • 2-3 capullos de clavo;
  • 1/3 cucharadita canela molida
  • 1,5 g de vainillina;
  • ralladura de una sola naranja;
  • 4-5 granos de cardamomo.

Fabricación:

  1. El agua se calienta a ebullición y se vierte una mezcla de todas las especias preparadas. Cierre la tapa y déjelos infundir durante aproximadamente media hora.
  2. El azúcar se agrega al extracto aromático resultante y se hierve durante un tiempo hasta que se disuelve.
  3. Las peras se pelan, se cortan en tiras finas y se colocan cuidadosamente en un jarabe hirviendo.
  4. Cocine en un paso durante unos 20 minutos, luego enrolle bien para el invierno.

Receta de mermelada de pera con chocolate.

El sabor profundo y rico del postre de pera con chocolate puede sorprender incluso a los amantes de los dulces que no son especiales.

Usted necesitará:

  • 1,4 kg de peras;
  • 100 g de chocolate negro natural;
  • 800 g de azúcar.

Fabricación:

  1. De acuerdo con esta receta, la piel no se puede quitar de la fruta, pero el núcleo y las colas se cortan, y las peras se cortan en rodajas finas.
  2. Se cubren con azúcar, insisten durante varias horas, después de lo cual se calientan a ebullición a fuego medio y se hierven durante unos 10 minutos.
  3. Espere hasta que el plato esté completamente frío, caliente nuevamente, agregue el chocolate, divídalo en trozos pequeños y cocine por otros 20 minutos.
  4. La masa debe ser suave pero constantemente revolviendo.
  5. Después de que todo el chocolate se haya derretido completamente y la masa obtenga una sombra uniforme, la mermelada se retira del calor, se distribuye en pequeños recipientes de vidrio y se cierra herméticamente durante el invierno

    Mira el video: Como Hacer Mermelada De Manzana Casera - Silvana Cocina Y Manualidades (Enero 2020).

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