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Mermelada de chokeberry negra para el invierno: 15 recetas.

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Chokeberry es una baya muy común en las ciudades y pueblos de Rusia Central, y muchos, después de haber oído hablar de sus propiedades beneficiosas, con mucho gusto preparan licores y tinturas de frutas caseras. Pero las bebidas alcohólicas no se muestran a todos. Pero tanto los niños como los adultos disfrutarán de las conservas de chokeberry negro, al tiempo que mejorarán su salud.

Los beneficios y daños de la mermelada de chokeberry negra.

Cualquiera que haya probado las bayas de chokeberry negras frescas no pudo evitar notar su dulzura, aunque en una combinación indispensable con un poco de acidez. La fruta negra contiene hasta un 10% de azúcares, la mayoría de los cuales son glucosa y fructosa, pero también hay sorbitol, que es bueno como un sustituto del azúcar para los diabéticos. Pero el sabor agrio se manifiesta debido al contenido de pectina y taninos.

Atencion Las propias sustancias pécticas ayudan a eliminar los compuestos radioactivos y los metales pesados ​​del cuerpo, así como a agilizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y, en presencia de colecistitis, pueden desempeñar el papel de un agente colerético suave.

Las bayas frescas, a pesar del contenido significativo de azúcares, tienen un contenido calórico pequeño: alrededor de 56 kcal. La mermelada de mora, debido al contenido de azúcar, ya es mucho más calórica: hasta 350-380 kcal por 100 g de producto.

En las bayas de chokeberry también hay muchas vitaminas, entre las cuales la vitamina P merece una mención especial (el contenido puede alcanzar de 2000 a 6000 mg). Su valor radica en los efectos positivos sobre el sistema inmunológico, además, retrasa el proceso de envejecimiento en el cuerpo. Para garantizar la ingesta diaria de esta importante vitamina, es suficiente comer alrededor de 3 cucharadas. l mermelada de chokeberry negro al día.

El chokeberry negro es rico en microelementos, entre los que destacan especialmente el molibdeno, el boro, el hierro, el flúor, el yodo y el manganeso. Su presencia ayuda a normalizar el trabajo de los sistemas cardiovascular y nervioso, reduce los niveles de colesterol, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y es un excelente profiláctico contra las venas varicosas. Y como el contenido de yodo es bastante grande en las bayas de chokeberry (hasta 10 mcg por 100 g de fruta), la mermelada de chokeberry negra aportará beneficios indudables para la fatiga rápida, la apatía general y también para las encías sangrantes.

Debido a su composición rica y variada, la chokeberry negra o aronia fue reconocida oficialmente como una medicina a mediados del siglo XX. Además de las propiedades medicinales ya mencionadas, la mermelada de chokeberry negra es capaz de:

  • reducir la presión arterial e intracraneal;
  • asegurar un sistema endocrino equilibrado;
  • aliviar e incluso curar el dolor de cabeza;
  • ayudar a maximizar la absorción de vitamina C que entra en el cuerpo;
  • deshacerse de eructos, mal aliento y pesadez en el estómago.

Pero, dado que la mermelada de chokeberry negra es una droga verdaderamente efectiva, en algunas situaciones puede causar un daño significativo.

Se debe usar con mucho cuidado para las personas con presión arterial baja.

No puedes recomendarlo a la gente para usar:

  • con aumento de la coagulación sanguínea;
  • con gastritis caracterizada por una alta acidez;
  • con una úlcera de estómago;
  • con tromboflebitis;
  • Con frecuentes trastornos intestinales.

Cómo cocinar mermelada de chokeberry

A pesar de todos los beneficios indudables de los que son capaces las bayas de chokeberry, la mermelada de chokeberry no es particularmente popular. Esto es aparentemente debido a alguna acidez de las bayas. Pero cocinado de acuerdo con todas las reglas del gusano negro, seguramente atraerá tanto su apariencia como su sabor inimitable. Una acidez apenas perceptible solo dará un toque de singularidad al blanco, pero de ninguna manera arruinará su sabor.

Lo más importante que debe recordar antes de comenzar a preparar un delicioso postre de chokeberry es que las bayas deben madurar completamente. El hecho es que en algunas regiones comienzan a ennegrecerse en el verano, mucho antes de la maduración. Pero el contenido máximo de sustancias medicinales y la divulgación del ramo completo del sabor de las bayas de chokeberry solo llegan en otoño. Los primeros 2 meses de otoño es el momento más favorable para recolectar y hacer conservas sabrosas y saludables. Por otra parte, al norte de la región en crecimiento, más tarde se deben recolectar bayas de chokeberry.

Las bayas tienen una textura bastante densa y una piel no menos fuerte. Pero, como se encuentra en la piel que contiene hasta 1/3 de todos los nutrientes de chokeberry, la mermelada más útil se obtiene de las bayas enteras.

Es necesario lavar la fruta negra antes de hacerla con mucho cuidado, es mejor usar agua corriente sin temor a dañar las bayas fuertes. Además, para que puedan absorber el jarabe de la mejor manera, las amas de casa experimentadas practican el blanqueo de bayas frescas durante unos minutos en agua hirviendo.

Otra forma de ayudar a deshacerse de cierta astringencia en las bayas de chokeberry negro es remojar las frutas en agua fría durante un día.

La cantidad de azúcar granulada se determina caso por caso según la receta utilizada, pero en promedio, con el fin de suavizar al máximo la acidez de una baya, debe ser en peso no menor que la de las bayas más seleccionadas y lavadas. La ferocidad de la negritud a menudo se enmascara con éxito agregando otras bayas y frutas a la mermelada de receta, e incluso a las nueces.

Sugerencia Para conservar el color, el sabor y el aroma de la mermelada de chokeberry negra en casa, debe agregar ácido cítrico al plato casi listo 5 minutos antes de que finalice la cocción.

Y, por supuesto, no debemos olvidarnos de la esterilización completa de los envases y tapas de vidrio, si existe la intención de preservar la mermelada para el invierno.

Mermelada de ceniza negra clásica

De acuerdo con la receta clásica, la mermelada de ashberry negro se prepara generalmente como cualquier otra mermelada de baya. Pero hay una serie de matices inherentes sólo chokeberry.

Usted necesitará:

  • 1000 g de insectos negros;
  • 1500 g de azúcar granulada;
  • 650 ml de agua.

Fabricación:

  1. El serbal negro se libera de los tallos, se lava a fondo y se deposita en un recipiente profundo.
  2. Llene con agua fría para que las bayas queden completamente escondidas debajo de ella y se mantengan a temperatura ambiente durante un día.
  3. Hierva por separado una mezcla de agua y azúcar, de acuerdo con la receta, hasta la completa disolución del producto a granel.
  4. Lavado después de la maduración, la carpa negra se vierte con el jarabe hirviendo y se deja enfriar completamente.
  5. Luego se coloca a fuego medio, se hierve durante unos 20 minutos, se retira la espuma y se vuelve a enfriar (preferiblemente por la noche).
  6. Repita el procedimiento con ebullición al día siguiente y otra vez cada dos días.
  7. En la última cocción en las bayas añadir una pizca de ácido cítrico.
  8. Listo de mermelada envasada en caliente en tarros estériles y herméticamente sellada.

Mermelada De Chokeberry: Receta Con Menta

La menta podrá refrescar el sabor del plato terminado y hacerlo más fragante. Y usar este maravilloso pasto picante para hacer mermelada es muy simple. Debe estar solo en la etapa de la última cocción para agregar a la pieza algunas ramitas de menta cortadas en trozos grandes (junto con ácido cítrico).

En el proceso de distribución de mermelada en contenedores, las ramas se retiran en la medida de lo posible: ya han completado completamente su tarea.

Una receta simple para mermelada de fruta negra.

Con esta receta, puedes hacer una deliciosa mermelada de chokeberry, azúcar granulada y una pequeña cantidad de agua en un día.

Usted necesitará:

  • 1 kg de bayas de serbal negro;
  • 250 ml de agua;
  • 1,5 kg de azúcar.

Como resultado, el producto final será de unos cinco frascos con una capacidad de 0,5 litros.

Fabricación:

  1. Las bayas enumeradas y lavadas se sumergen durante 5-6 minutos en agua hirviendo con la cabeza.
  2. Después de lo cual pasan la ceniza de montaña a través de un colador e inmediatamente la llenan con agua fría.
  3. El jarabe se hierve de agua y azúcar, asegurando su total transparencia.
  4. En el jarabe se coloca un serbal de chokeberry pro-rebozado y se evapora a fuego lento durante unos 12-15 minutos.
  5. Luego apague el fuego y deje el recipiente con el futuro atasco solo durante varias horas.
  6. Caliente nuevamente a fuego alto hasta que hierva y, reduciendo el calor, hierva por otros 10 minutos.
  7. Después de las siguientes 2-3 horas de asentamiento, la última vez que la preparación se evapora de chokeberry durante un cuarto de hora y se extiende en frascos estériles, se sella inmediatamente con tapas hervidas.

Mermelada De Canela Y Chokeberry

La adición de 1.5 cucharaditas en la última etapa de la cocción ayudará a diversificar y agregar un sabor sabroso a la mermelada terminada. Canela o 2 palitos por 1 kg de chokeberry.

Mermelada de cinco minutos de chokeberry negro

Esta receta bastante estándar también tiene sus propias peculiaridades en el caso de chokeberry. Con el fin de conservar una mermelada de chokeberry negra de cinco minutos, fue posible guardarla sin un refrigerador, la receta prevé la esterilización obligatoria del producto terminado.

Usted necesitará:

  • 950 g de serbal negro;
  • 1200 g de azúcar;
  • 300 ml de agua.

Fabricación:

  1. Chokeberry enumerado y lavado se escaldó en agua hirviendo durante 4 a 6 minutos, luego se vierte con agua fría.
  2. La cantidad necesaria de agua se calienta a ebullición, el azúcar se disuelve en ella y se hierve hasta que el jarabe sea completamente transparente.
  3. Llene la carpa negra preparada con almíbar caliente y déjela toda la noche (10-12 horas).
  4. A la mañana siguiente, ponga la mermelada a fuego moderado, hierva durante 5 minutos exactamente, retire la espuma.
  5. Luego, la mermelada caliente se coloca en recipientes de vidrio limpios, se cubre con tapas al vapor y se coloca sobre una toalla u otro soporte en una cacerola ancha con agua caliente. ¡Atención! El nivel del agua debe estar aproximadamente sobre los hombros de los bancos instalados en la bandeja.
  6. Esteriliza 0,5 l de tarros de mermelada después de hervir durante 15 minutos.
  7. Entonces al instante se atasca.

Sabrosa mermelada de chokeberry negra con nueces

La mermelada preparada de acuerdo con esta receta no solo es muy sabrosa y saludable, sino que también es extremadamente satisfactoria. También se puede utilizar como relleno completo para pasteles.

Usted necesitará:

  • 1500 g de chokeberry negro;
  • 1000g de azúcar granulada;
  • 250 g de nuez pelada;
  • 500 ml de agua.

Fabricación:

  1. Las bayas de Aronia se clasifican, se lavan, se vierten una taza de agua hirviendo y se dejan en esta forma durante la noche.
  2. Por la mañana, el agua se vierte en un recipiente separado, se le agrega azúcar y, por lo tanto, se prepara el jarabe.
  3. Nueces finamente picadas con un cuchillo.
  4. Hervir el chokeberry y las nueces picadas en el jarabe hirviendo y hervir durante un cuarto de hora después de hervir.
  5. Nuevamente dejan la palanquilla por la noche y, por la mañana, hierven otro cuarto de hora.
  6. Apagan el fuego, cubren el atasco con una tapa, colocan una capa de toallas de algodón hervidas entre esta y la sartén, y después de unas pocas horas las colocan en recipientes limpios y secos y las aprietan bien.

Mermelada de pera con chokeberry negro

Por analogía con la receta anterior, también se prepara un granate de delicatessen de sorba y peras con la adición de nueces.

Usted necesitará:

  • 700 gramos de chokeberry;
  • 250 g de peras;
  • 700 g de azúcar;
  • 160 g de nueces peladas (nueces);
  • 200 ml de agua;
  • 3-4 g de ácido cítrico.

El proceso de fabricación es idéntico al descrito en la receta anterior. Las peras se cortan en cubos pequeños y se vierten en almíbar junto con bayas y nueces.

Blackberry y mermelada de ciruela

De acuerdo con la receta clásica, la mermelada de mora es un poco como la cereza, y si la cocinas con una ciruela, casi nadie puede determinar de qué está hecho el postre.

Usted necesitará:

  • 750 gramos de fruta negra;
  • 1300 g de azúcar;
  • 680 ml de agua;
  • 450 g de ciruelas.

Fabricación:

  1. Ciruelas y chokeberry se lavan en varias aguas.
  2. Retire los huesos de las ciruelas, ramitas y tallos de ceniza de montaña.
  3. Rowan blanquear durante aproximadamente 5 minutos en agua hirviendo, sacar, enfriar rápidamente.
  4. Se agregan 800 g de azúcar a 680 ml de caldo de ceniza de montaña y se hierven hasta que se disuelven completamente.
  5. Las ciruelas se cortan en trozos de un tamaño que es conveniente para la anfitriona, y junto con las bayas de la chokeberry se colocan en un jarabe de azúcar.
  6. Hervir durante 12 minutos, retirar la espuma, dormir la cantidad restante de azúcar granulada (500 g) y, mezclar, dejar enfriar.
  7. Después de 9-10 horas de infusión, la mermelada se calienta de nuevo y se hierve hasta que comienza a espesarse. Esto será de aproximadamente 20-30 minutos.
  8. Para latas secas y limpias, el tocho se coloca después de que se enfríe. Incluso utilizando cubiertas de plástico, es seguro almacenar este atasco en una despensa normal.

Cómo cocinar mermelada de ashberry negro con vainilla

Si en la mermelada, preparada de acuerdo con la receta descrita anteriormente, agregue 1.5 g de vainillina (1 bolsa), obtendrá un sabor muy interesante.

Atencion Especialmente bien la vainillina se combina con ciruelas oscuras.

Mermelada de chokeberry y serbal rojo juntos

El chokeberry negro y el serbal rojo, a pesar del nombre común, ni siquiera son parientes cercanos. Pero a pesar de esto, están perfectamente combinados en un atasco. Solo se debe tener en cuenta que el serbal rojo no se puede utilizar en palanquillas frescas debido a la amargura inherente a las bayas. Sin embargo, es relativamente fácil liberarse de él: solo toma unas pocas horas mantenerlos en el congelador.

Para la preparación de platos deliciosos e inusuales se requerirá:

  • 300 g de chokeberry rojo y negro;
  • 300 ml de agua;
  • 1.5-2 g dientes de tierra;
  • 500 g de azúcar.

Fabricación:

  1. El serbal rojo se libera de escombros y ramitas y se coloca durante varias horas en el congelador. Esto se hace mejor en la noche.
  2. Basta con limpiar la ceniza de montaña negra de la basura y enjuagar bien.
  3. Al día siguiente, ponga ambas especies de árboles de serbal en agua hirviendo y hierva durante aproximadamente un cuarto de hora a una condición suave, sin olvidar quitar la espuma si es necesario.
  4. Las bayas se enfrían y se frotan a través de un tamiz. Luego añadirles azúcar y clavos molidos.
  5. La mezcla de bayas se coloca de nuevo en el fuego y, después de hervir, se hierve a fuego lento durante 15 a 25 minutos hasta que el espesamiento sea visible para el ojo.
  6. Colóquelas en frascos secos que puedan cerrarse, tapas de metal y plástico, e incluso papel de pergamino.

Una receta rápida para mermelada de chokeberry negro

Existe la receta más rápida para hacer mermelada, todo el flujo de trabajo que durará no más de media hora.

Usted necesitará:

  • 500 g de ceniza negra;
  • 1000 g de azúcar;
  • 120 ml de agua.

Fabricación:

  1. Se lavó el asfalto negro durante 7 minutos en agua hirviendo y se convirtió inmediatamente en puré de papas con una licuadora.
  2. Agregue el azúcar y después de hervir, la mezcla se hierve a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Colóquelo en un recipiente estéril, bien cerrado y enfriado bajo una manta para una esterilización adicional.

Mermelada De Grosella Y Fruta Negra

Usted necesitará:

  • 500 g de ceniza negra y grosellas;
  • 1050 g de azúcar.

Esta sencilla receta ayudará a crear una preparación deliciosa, fragante y muy útil para el invierno.

  1. Las grosellas y las cenizas de montaña se limpian de ramitas y otros restos, se lavan bien con agua corriente.
  2. Se seca ligeramente sobre una toalla y luego se esparce en capas en un plato hondo, alternando bayas y azúcar granulada.
  3. Deje reposar por varias horas antes de extraer el jugo, mezcle suavemente y deje en remojo por otras 9-10 horas (toda la noche).
  4. Luego, la mezcla de bayas se coloca en el fuego, se calienta a ebullición y se hierve lentamente, revolviendo constantemente y esperando que la mezcla comience a espesar.
Atencion Por el mismo principio, es posible hacer mermelada no menos sabrosa a partir de una mezcla de grosellas rojas y negras y ceniza de montaña.

Las siguientes proporciones de productos serán útiles para esto:

  • 500 g de ceniza de montaña;
  • 300 g de grosella roja;
  • 250 g de grosella negra;
  • 1,2 kg de azúcar.

Mermelada de pura sangre

El turno es la misma ciruela, solo salvaje. Y con Aronia, se relaciona con el color, y el tamaño de la fruta es casi el mismo.

Usted necesitará:

  • 1 kg de chokeberry negro;
  • 1 kg de espinas;
  • 2 kg de azúcar granulada.

Fabricación:

  1. Las espinas se lavan, liberan escombros, se incisan y se extrae el hueso.
  2. Chernoplodku tradicionalmente blanqueado en agua hirviendo.
  3. Luego, ambos tipos de fruta se cubren con azúcar y se dejan por varias horas para remojar y extraer el jugo.
  4. A continuación, la mermelada se cocina según el esquema clásico: hervir durante 10 minutos, enfriar durante varias horas. Repita este proceso al menos 3 veces.
  5. La mermelada caliente se empaqueta en un recipiente de vidrio, obstruido.

Receta para el invierno de la wolfberry con calabacín.

Usted necesitará:

  • 950 g de bayas de serbal negro;
  • 1000 g de calabacín;
  • 1000 gramos de azúcar;
  • 3-4 g de ácido cítrico;
  • 2 vainas de canela.

Fabricación:

  1. Un Nervio Negro se prepara de la manera tradicional: enjuagado, escaldado y seco.
  2. Calabaza pelada, cortada en trozos de aproximadamente el mismo tamaño.
  3. Combine las bayas y las verduras, duerma con azúcar, mezcle y deje por un par de horas.
  4. Luego se calienta a ebullición y se hierve durante aproximadamente media hora. La espuma en esta mermelada prácticamente no está formada.
  5. Se agregan canela y ácido cítrico, se enfrían y se vuelven a hervir durante aproximadamente un cuarto de hora.
  6. Después de eso, el atasco se considera listo.
Atencion Las proporciones de verduras y bayas en la receta se pueden cambiar según el resultado que desee obtener.

Con un aumento en el número de frutas negras, la mermelada resulta más espesa, de lo contrario se forma una gran cantidad de jarabe hermoso.

Cómo cocinar mermelada de moras con arándanos.

Prepare la mermelada para esta receta de la manera tradicional, solo el número de infusiones se reduce a dos.

Usted necesitará:

  • 500 g de ceniza de montaña;
  • 120 g de arándanos;
  • 600 gramos de azúcar.

Fabricación:

  1. Черноплодку промывают, бланшируют в кипятке не менее 10 минут.
  2. Mezclado con arándanos pelados, cubierto con azúcar y listo para calentar en un pequeño fuego.
  3. Cuando el jugo de los arándanos comienza a destacar intensamente, el fuego aumenta y se hierve durante 5 minutos.
  4. Enfríe completamente el tocho, luego hierva nuevamente por unos 5 minutos y enrolle inmediatamente, distribuyendo los frascos estériles.

Reglas para el almacenamiento de mermelada de chokeberry negro

Es posible almacenar una delicadeza útil tanto en la bodega como en el almacén habitual hasta la próxima temporada. Uno solo tiene que asegurarse de que no haya dispositivos de calefacción ni fuentes de luz cercanos.

Conclusión

La mermelada de chokeberry negra se puede hacer usando una variedad de tecnologías y usando los aditivos más inusuales. Solo retocan la pequeña acidez de las bayas y le dan al plato terminado una gran variedad de sabores.

Mira el video: Sauco Propiedades que te ayudan a respirar (Mayo 2022).

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