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Tomates verdes con col para el invierno - recetas

Chucrut siempre es un invitado bienvenido en la mesa.

Un tomate verde en los espacios en blanco se ve muy original.

A las amantes les encanta combinar dos en uno para hacerlo aún mejor. Por lo tanto, en el artículo veremos las recetas para chucrut con tomates verdes en varias variaciones.

Tomates verdes con repollo para el invierno: una combinación sorprendentemente simple y sabrosa de platos familiares.

En invierno, es necesario reemplazar la falta de frutas y verduras frescas. El repollo crujiente viene al rescate. Cuando se fermenta, produce muchos ingredientes útiles, especialmente vitamina C. Salpicarlo, decaparlo o amargarlo con tomates es más útil que solo triturar zanahorias.

Consejos útiles para azafatas.

Hay varias formas de encurtir un vegetal. Las combinaciones con diversas especias, especias y aditivos dan un sabor diferente al plato terminado. Puede ser picante, ligeramente amargo o más dulce. Por lo tanto, las ensaladas con tomates verdes o marrones y chucrut también difieren en su sabor.

El repollo es preferible elegir variedades tardías, sin signos de daño o podredumbre.

Para realzar el sabor y el sabor de la palanquilla, use ajo, cebollas, semillas de eneldo, hierbas y especias, pimientos picantes y zanahorias. La col agria adquiere una personalidad especial en combinación con los tomates verdes. Vale la pena considerar que no solo se puede agriar la col blanca. A partir de esto las recetas se hacen aún más diversas.

Otra forma de aumentar el número de pepinillos: diferentes opciones para manejar las horquillas de repollo. Se pueden picar de la forma habitual, cortar en rodajas o cuadrados, fermentar en mitades o con una cabeza entera de repollo.

Además, los tomates se utilizan enteros, cortados en mitades, rodajas o rizos.

Antes de cocinar, las verduras se clasifican, se lavan y se limpian.

Si la pieza de trabajo está cerrada en frascos, deben lavarse y esterilizarse previamente.

Los preparativos para el invierno a menudo se hacen a partir de col ya fermentada, agregando tomates sin madurar. O puedes hacer verduras agrias en un tazón al mismo tiempo. Considere las recetas de diferentes opciones.

Ensalada de repollo confeccionado con tomates verdes.

Para preparar una sabrosa ensalada para el invierno, deberá fermentar el repollo con antelación de la manera habitual. Cuando la col esté lista, proceder a la preparación de tomates verdes. Es mejor tomar todas las frutas de tamaño mediano.

Lave bien los tomates verdes y sumérjalos en agua hirviendo durante un par de minutos. Luego enfriar inmediatamente en agua fría y retirar la cáscara.

Cortar los tomates en rodajas finas.

Pelar las cebollas y cortarlas en anillos uniformes.

Repollo en escabeche exprimido del zumo.

Coloque las verduras en capas en frascos preparados.

Rellenar con adobo caliente y pasteurizar a 85 ° С. Para las latas de medio litro, 20 minutos es suficiente, para las latas de litro - 30 minutos.

Rodamos y enviamos para almacenaje en un lugar fresco.

Proporciones de ingredientes:

  • 1,5 kg de chucrut preparada;
  • 1kg de tomates verdes;
  • 1 kg de cebolla.

Rellenamos el relleno desde:

  • 1 litro de agua limpia;
  • 1.5 cucharadas de azúcar granulada;
  • 2 cucharadas de sal;
  • 12 gramos de pimienta negra;
  • 3 hojas de laurel;
  • 4 guisantes de pimienta de Jamaica.

La ensalada es muy bonita, sabrosa y saludable.

Recolección simultánea de vegetales fermentados.

En este caso, la chucrut con tomates verdes se prepara mediante el método de verter simultáneamente verduras con salmuera. Estas recetas son muy populares porque no requieren preparación adicional de vegetales.

En 1 cabeza media necesitamos:

  • 4 trozos de tomate verde mediano y dientes de ajo;
  • 1 manojo de eneldo fresco y perejil.

Verteremos la salmuera con esta pestaña. Tomaremos 320 gramos de sal gruesa por 250 ml de agua.

Preparar un recipiente para encurtir la col con tomates verdes. Lavar bien y secar.

Cabezal de repollo cortado en 4 partes y blanquear en agua hirviendo durante 7-8 minutos.

Cortar los tomates verdes en círculos.

Picar finamente las verduras y el ajo.

Cocinar la salmuera. Hervir el agua con sal, luego enfriar.

Colocamos las verduras en capas en el recipiente preparado, al mismo tiempo vertiendo capas con una mezcla de verduras y ajo.

Rellene el repollo con tomates verdes con pepinillos, ponga el soporte y la opresión.

Mantener tres días a temperatura ambiente.

Después de eso nos trasladamos a un lugar fresco para su almacenamiento.

Sauerkraut con tomates en una combinación multicolor

La inesperada combinación de colores hace que la receta sea muy interesante. Para su preparación no solo necesitará repollo blanco, sino también repollo, tomates verdes y pimienta búlgara brillante. Es mejor si es amarillo, naranja o pimiento rojo. El color verde en la cosecha dará los tomates. De las verduras tomamos 1 kg de col blanca:

  • 0.7 kg rojo;
  • 0,5 kg de tomates verdes del mismo tamaño;
  • 0,3 kg de pimiento dulce.

Además, necesitaremos sal (150 gramos), aceite vegetal (50 ml), pimienta negra (10 gramos).

La salmuera se preparará a partir de 1 litro de agua pura, 50 gramos de azúcar granulada y 150 gramos de sal gruesa.

El proceso de cocción es claro y no requiere habilidades especiales.

De las cabezas de repollo, retiramos las hojas superiores y el repollo con un rallado fino.

Pimienta cuidadosamente lavar, quitar el tallo y las semillas, cortar en tiras finas.

Clasificamos los tomates verdes, los lavamos y los cortamos en rodajas de igual tamaño.

Mezclar los vegetales en una olla, sal, espolvorear con pimienta molida. Desde arriba apilamos el plato torneado y la opresión.

Cubrir con un paño limpio y dejar fermentar durante 12 horas a temperatura ambiente.

Después de 12 horas, drene el jugo y no lo use en el futuro. Debe retirarse para que el contenido de la merienda no sea demasiado ácido.

Cocinar la salmuera. Hervir el agua, agregar la sal y el azúcar, mezclar hasta la disolución completa de los componentes.

Coloque el repollo y las verduras en frascos estériles, vierta salmuera hirviendo.

Hervir el aceite vegetal y rellenar con salmuera.

Esperemos hasta que el repollo se haya enfriado, cierre las tapas y reorganice en el espacio de almacenamiento preparado para la pieza de trabajo. Debe ser lo suficientemente fresco. En este punto, el chucrut con tomates verdes está listo y se puede servir en la mesa.

Las recetas descritas fueron probadas por muchas amas de casa y obtuvieron su aprobación. Si tiene su propio método de chucrut, puede cocinar la verdura por separado. Luego combine la col crujiente ya salteada con los tomates en madurez lechosa y cubra una deliciosa ensalada de corcho. Estos espacios en blanco se comen al instante y son populares entre niños y adultos. No tenga miedo de probar nuevas opciones para diversificar la dieta en los meses de invierno.

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