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Cómo encurtir rápidamente los tomates verdes.

Tomates verdes: lo que queda en el invernadero y en los bancos de tomates de cualquier jardinero en el área de la agricultura de riesgo al final de la temporada. Este "no líquido" se suele dispensar o procesar.

Si los tomates tocan phytophthora, estas frutas deben procesarse lo antes posible. Por ejemplo, procurar tomates verdes rápido. Es asombroso cómo las técnicas culinarias simples pueden cambiar el sabor agrio y más bien inexpresivo de este vegetal. Hoy hablaremos sobre cómo cocinarlos para un consumo rápido.

Tomates verdes rápidos con ajo

Hay muchas recetas para su preparación, la única diferencia está en los ingredientes relacionados y los métodos de preparación.

El mas rapido

De hecho, un plato de cocina muy rápido: este bocadillo se puede servir en la mesa en 2 horas.

Tres tomates grandes necesitarán:

  • 0,5 litros de agua;
  • 2.5 art. cucharas de sal;
  • 300 ml de vinagre al 9%;
  • gran cabeza de ajo;
  • 200 g de ramitas de eneldo verde.

El proceso de cocción es extremadamente simple y no lleva mucho tiempo. Cortar los tomates en rodajas, picar finamente el eneldo, cortar el ajo en rodajas. Hierva el agua con sal, inmediatamente después de apagar el fuego, vierta vinagre. Rellena la marinada con la mezcla de verduras.

Atencion Llene la marinada hirviendo para que la solanina contenida en los tomates verdes se descomponga.

Una vez que esté fresco, ponga el plato en la nevera y déjelo marinar durante una hora. Los tomates verdes rápidos están listos. Inmediatamente puede servir un delicioso refrigerio en la mesa o esperar a que lleguen los invitados para demostrar sus habilidades culinarias.

En esta receta, las cebollas se usan en lugar del ajo, pero se marinan tan rápido.

Rápido con albahaca

Para 3 tomates verdes grandes necesitas:

  • pimientos verdes;
  • cebolla roja
  • 3-4 verdes de albahaca;
  • Para la marinada: una cucharada de especias secas para el decapado y aceite vegetal, 0.5 tazas de vinagre de manzana, h. Cucharada de azúcar.

Pimienta y cebolla cortadas en rodajas finas, tomates cortados en cuartos, picar albahaca. Todos los vegetales están mezclados. Ate las especias en una bolsa de gasa y póngala en una mezcla de ingredientes para la marinada, que lleva a ebullición. Tomar a fuego lento durante 5 minutos. Vierta la marinada en las verduras y deje marinar debajo de la tapa durante una hora, preferiblemente en el refrigerador.

Ligeramente salado sin vinagre

Estos son tomates verdes rápidos ligeramente salados, ya que el plato se puede servir en la mesa en un día. A veces se les llama diurnos.

Por kilogramo de tomates verdes necesitas:

  • 2 cabezas de ajo y tantas zanahorias;
  • 1 manojo de apio y perejil;
  • Para la salmuera: 3 tazas de agua, 30 g de sal, 2 cucharadas. cucharas de azúcar, eneldo seco;
  • Para afilar agregue la pimienta negra molida.

Tomates cortados en rodajas grandes, rodajas de ajo, tiras de zanahorias. Chuleta verde picada. Dado que estamos preparando el producto para su uso inmediato, sin coserlo durante el invierno, no es necesario esterilizar los frascos. Basta que estén limpios y secos. Distribuimos las verduras en capas, sin olvidar rociarlas con verduras y sazonar con pimienta.

Sugerencia Si no le gustan los platos picantes, no puede agregar pimienta.

Para la salmuera, mezclar todos los ingredientes y dejar hervir.

Si te gusta el sabor y el olor de las especias, también se pueden agregar a la salmuera.

Apague el fuego y vierta la salmuera preparada en frascos. Pongámonos de pie una merienda en la habitación las 24 horas. Deje enfriar antes de servir.

Los tomates verdes pueden ser encurtidos. No tendrán que esperar su preparación durante mucho tiempo, esta merienda se puede servir en la mesa en un día.

Tomates en escabeche rápido

Para ellos es mejor elegir tomates pequeños de maduración lechosa o muy verdes. Y de hecho, y en otro caso será delicioso.

Para 2 kg de tomates necesitas:

  • 100 g de 9% de vinagre;
  • 110 ml de aceite vegetal;
  • 2 cucharaditas de mostaza picante, que no debe confundirse con el polvo de mostaza;
  • 2 cucharadas de sal y cilantro molido;
  • h. cuchara de pimienta molida;
  • 6 cucharadas. cucharas de azucar
  • 1-2 cabezas de ajo;
  • Verduras favoritas al gusto.

Cortar los tomates en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño. Ponlo en una cacerola, agrega sal y azúcar y déjalo correr. Agregue las especias restantes y las especias, el aceite, el ajo machacado, las verduras picadas. Revuelva bien. Nos colocamos bajo opresión. Damos un día para pararnos en la habitación y otros 2 a 4 días en el frío. De acuerdo, para los tomates en escabeche es muy rápido.

La siguiente receta no es para nada llamada tomate-obzhorki. En solo 5, un máximo de 7 días, obtendrás un bocadillo muy sabroso.

Los tomates marinados son deliciosos.

Para 2 kg de tomates necesitas:

  • 2-3 cabezas de ajo;
  • 2 cucharadas. cucharas de sal y azúcar;
  • 140 ml de vinagre al 9%;
  • 3-4 pimientos picantes;
  • Sobre un puñado de perejil y apio.
Atencion Este snack se puede preparar con tomates maduros e incluso con Physalis vegetal.

Cortamos los tomates en rodajas, los anillos de pimiento, las verduras, salteamos el ajo a través de una prensa. Mezclamos verduras, habiendo añadido previamente todos los demás ingredientes. Damos zumo de remojo en la habitación, tapado con una tapa.

No se puede agregar agua, el jugo asignado será suficiente.

Después de un día, póngalos en los frascos para ponerlos en la nevera.

Advertencia Todos los tomates deben estar completamente cubiertos con jugo.

Después de 5 días, el refrigerio ya se puede probar, pero es mejor dejarlo reposar por un par de días más, si, por supuesto, los locales pueden tomarlo.

Sugerencia Estos deliciosos tomates en escabeche se pueden enrollar para el invierno, solo es necesario soportar latas de verduras en un baño de agua durante 40 minutos. Se da tiempo para latas de un litro.

Atencion Para la salazón de tomates rojos suficientes para 2 días.

Salado en el paquete

Los tomates verdes son muy salados. Hay recetas para cocinar rápido este bocadillo. ¿Cómo encurtir los tomates verdes? Puedes hacerlo de la manera tradicional, pero luego tienes que esperar bastante tiempo. Hay una receta interesante para la salazón, si la aplica, tendrá que esperar 4 días para obtener el producto terminado. Estos deliciosos tomates de ajo, que huelen a eneldo fresco, pueden cocinarse para cualquier ocasión.

No colocamos más de 1 kg de tomates en cada paquete, por lo que los ingredientes se dan exactamente por esta cantidad.

Por cada kilogramo de tomates que necesites:

  • Art. una cucharada de sal;
  • h. cuchara de azúcar;
  • un par de cabezas de ajo;
  • Eneldo fresco - la cantidad de opcional.

Cocinar los tomates para la salazón. Para hacer esto, los lavamos y quitamos el tallo, cortando un poco de pulpa de tomate en el lugar de su unión a la fruta. Coloque los tomates en una bolsa, vierta la sal, el azúcar, el eneldo picado y el ajo grueso.

Atencion No es necesario cocinar para este plato.

Agite bien el paquete, para que los ingredientes se distribuyan uniformemente. Este procedimiento deberá repetirse varias veces al día.

Para evitar que los tomates goteen, coloque otro paquete encima y no olvide atarlo.

No hay necesidad de sacar la pieza de trabajo para el frío, los tomates tienen más probabilidades de sal en el calor.

Puedes cocinar tomates verdes salados de la forma habitual. Estarán listos en 4 días y se almacenarán en el refrigerador durante mucho tiempo.

Tomates salados con mostaza y rábano picante.

Cada kilogramo de tomates requerirá:

  • 2 cucharadas. cucharas de azucar y sal;
  • 2 cucharaditas de mostaza;
  • Cabeza de ajo, puedes agregar más o menos;
  • agua hervida - 2 l;
  • Pimienta de Jamaica, eneldo en paraguas, hojas de rábano picante, pimiento picante a tu gusto.

En esta cosecha, los tomates permanecen enteros, el pimiento se corta en aros, el ajo se corta, las hojas de rábano picante se dividen en partes y los paraguas de eneldo se dejan intactos.

Atencion No se olvide de sujetar cada tomate con un tenedor o un palillo, para que puedan darle sabor.

Incorpore los tomates en un recipiente para las verduras saladas, el ajo y la pimienta. Prepare la salmuera: mezcle los ingredientes restantes con agua y vierta en el recipiente. Establece la opresión. En la sala, los tomates se salan durante 4 días. Los tomates salados se cambian a frascos, se sacan al frío, se cubren con tapas de plástico o se ponen en el refrigerador.

Conclusión

Los tomates instantáneos son una gran manera de usar tomates verdes. Un bocadillo sabroso y aromático de ajo es muy bueno para bebidas alcohólicas fuertes. Va bien con platos de patata o carne.